過年怎麼少得了蒸菜,這15道蒸菜送給蒸蒸日上的你,快收好了!

菜肉水晶小蒸包

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用料

芹菜蝦皮豬肉餡;澄粉二份;生粉一份;花生油一大勺;鹽一小勺

做法

澄粉二份生粉一份在大碗中用筷子一邊攪拌一邊倒燙開水,成棉花絮塊狀。倒入一大勺花生油,一小勺鹽,攪拌均勻,倒面板上揉成麵糰。

用手揪下,揉成一個個小麵糰

用手掌壓扁

兩手順時針方向轉圈捏成包子皮

放入芹菜蝦皮豬肉餡

將包子皮折邊褶皺

包成一個小包子,注意餡不要太多

籠屜抹油,放上包子,大火蒸五到十分鐘

哈哈熱氣騰騰的水晶包子出鍋了

剩下的面和餡用電餅鐺做成餡餅了外層酥脆內里鮮香綿軟,真好吃啊(^0^)

 

豆角蒸菜

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用料

豆角一把;香油1勺;生抽1勺;鹽一丟丟克

做法

豆角切碎一點

麵粉裹勻豆角,一點點鹽

使勁揉勻

蒸屜20分鐘

蒸好的樣子

出鍋

明油,入洋蔥丁出香味,刷生抽

出鍋一點點香油

蒜汁澆一下或者辣椒油拌勻更好吃

 

蒸芨芨菜

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用料

麵粉適量;香油適量;鹽適量;油適量;醬油適量;十三香適量;南德料適量;雞精適量;雞蛋兩個;蔥姜蒜適量

做法

步驟一:芨芨菜去跟去黃葉洗凈,控干水分

第二步:芨芨菜中加入雞蛋,香油麵粉拌均勻,雞蛋一兩個就可以了,當然如果芨芨菜挺多可以加量的。

第三步蒸鍋放水,放蒸布放芨芨菜開大火,水開後轉中火蒸15分鐘即可,關火,把芨芨菜盛出

第四步:炒鍋燒熱放油,油熱後放花椒蔥姜蒜爆香,放芨芨菜,小火,放鹽十三香南得料翻炒均需後放雞精,關火盛出

 

娃娃菜蒸粉絲

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用料

粉絲;娃娃菜;鹽;醋;生抽;蔥花

做法

粉絲泡軟,娃娃菜稍微用熱水燙一下。不要過火哦

把燙好的娃娃菜放入盤中,擺好,放入粉絲,加入鹽,醋,生抽,雞精,蔥花

端入鍋中,蒸一下小下就可以吃啦

 

蒸蟹餅

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用料

蟹1隻;豬肉少量;雞蛋2隻;蔥少量;薑汁少量

做法

先將蟹清洗乾淨,剁塊,擺放好在碟子上;豬肉剁碎放鹽、醬油腌制;

打勻雞蛋,2隻雞蛋就放2小勺水(記住水不要太多,蟹和豬肉都有水份),加一點點鹽;

然後就可以將豬肉沫、薑汁、蔥放入雞蛋里攪拌,攪拌均勻后就淋在蟹上面,就可以拿去蒸了。

我這樣一份就蒸10分鐘!蒸熟后覺得不夠咸可以根據個人口味加一點醬油,更鮮甜哦!

 

硅膠蒸菜盒培根卷

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用料

鮮竹筍2根;培根6片;義大利面1跟;鹽和胡椒各少許

做法

將鮮竹筍對4等份分切(剩下根部的硬皮)

用培根片卷上兩根竹筍,用義大利面在中間刺穿,固定

把培根卷放到蒸菜盒中,撒上鹽和胡椒.關蓋后,用微波爐加熱2分30秒鐘(500w)

 

蒸菜又名拔了(蒸榆樹錢)

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用料

蒸菜料;榆樹錢適量;玉米面適量;蘸料;甜麵醬適量;蒜泥適量;香油少許;耗油(可不加)少許

做法

榆樹錢洗凈,加入玉米面,揉搓,讓榆樹錢上沾滿玉米面

將榆樹錢放在屜布上,用手扎幾個洞,使上汽均勻,開鍋后蒸8到10分鐘

醬蘸料的所有食材放到一起,吃辣的朋友可以加辣椒油

拌到一起,開吃,非常美味

 

蒸美味菜饃

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用料

高筋麵粉300g;紅莧菜250g;雞蛋3隻;鹽適量;香油適量;溫水150g

做法

莧菜洗凈,晾乾,稍微切幾下,不要太碎。

雞蛋打成蛋液備用。

麵粉加適量溫水,一點點鹽,和成麵糰,醒30分鐘。(溫水和面,麵糰比較軟,加點鹽,醒面后更加筋道)

麵糰醒好后,分成3個劑子,擀成長方形的薄片,均勻塗抹香油,撒鹽適量,把切好的莧菜鋪在面片上,澆適量蛋液。

從短邊將面片慢慢捲起,兩頭捏住,封口。

開水上鍋,放入菜饃后再次燒開後計時,大火蒸15分鐘,悶2分鐘出鍋。

將菜饃切小塊,即可食用。

 

蒸菇扎菜

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用料

菇扎菜半斤;麵粉適量;油適量;蒜瓣4瓣;醋2勺;味極鮮1勺;鹽少許

做法

菇扎菜洗凈把水晾乾,大約半小時。

加少許食用油,讓菜裹勻,可以鎖住葉子的水分。

撒乾麵粉,用筷子不停的抖動,挑起來,讓葉子盡量都能沾滿麵粉。

喜歡吃比較干口感的可以多加麵粉,喜歡吃濕糯的可以少加,根據個人口味。

蒸籠鋪籠布,把菜移到蒸籠里。

水開大火蒸十分鐘即可。

揭開籠蓋可以看到裹著麵粉的葉子都熟了,蘸上蒜泥(蒜瓣加鹽搗成蒜泥加醋和味極鮮攪勻)就可以開吃嘍!

 

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

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用料

娃娃菜一顆,綠豆粉絲一把,大蒜、蔥姜、胡蘿蔔

做法

將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟,娃娃菜切成6瓣,大蒜去皮剁成蓉,胡蘿蔔切粒,香蔥切碎

鍋內放油2匙,燒至三成熱,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,雞精煮開

制好的蒜蓉醬汁盛出備用

在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲,再平鋪上娃娃菜

將制好的蒜蓉醬汁用湯匙,淋在娃娃菜身上

鍋內燒開水,放上蒸架,放上娃娃菜,加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及胡蘿蔔粒做裝飾即可

 

蒸油麥菜

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用料

油麥菜1把,適量;麵粉半碗;生蒜四五瓣,愛吃的可以多調點;香油適量;鹽適量

做法

油麥菜(其他各種野菜,葉菜均可)洗凈,把水控干,切成一指寬的菜段,放入面拌好,麵粉要沾滿每個菜段,以再放面不再能粘上為準,不能太少否則蒸好發粘

放屜布上蒸鍋蒸熟(大火十來分鐘),我家用的電飯鍋,火力弱蒸了半小時

蒸菜的時候搗蒜成泥,加入一點鹽,加香油調成香油蒜糊,喜歡吃香油或者蒜的可以適當加點,,,,我家用的獨頭蒜,搗碎后水分大,味道足

蒸好出鍋

吃的時候用手捏點鹽粒均勻撒到菜上(一點即可,不然沒有味道),用勺子挖一點香油蒜泥,拌勻,味道輕重可以自己調節,,,,可以開動啦!

 

蒸鹽焗雞腿快手懶人簡單菜

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用料

雞腿3隻;鹽焗雞粉1包;黃薑粉適量

做法

雞腿洗乾淨,吸干水份

倒入鹽焗雞粉和黃薑粉和雞腿拌勻,並按摩一下雞腿,容易入味

把雞腿裝進保鮮袋,放冰箱里4-6小時放過夜最好

鍋內放水,等水開了放人腌好的雞腿蒸30分鐘后關火,悶5分鐘再開蓋

簡單美味的蒸鹽焗雞腿就完成了

 

蒸菜茄團

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用料

茄子兩個;麵粉500k;蒜瓣4-5瓣;胡蘿蔔適量;蚝油適量;辣椒油適量

做法

茄子改片和條

胡蘿蔔切條

上鹽出水后裹上麵粉上籠蒸熟

蒸熟后,分別取出胡蘿蔔和蒸茄子.

蒜切碎后少許蚝油,生抽,醋做汁,和做好的蒸菜拌勻.

捏成團狀,點一點蚝油,一起蒸好的胡蘿蔔點綴在上面,可以點適量辣油,當然不吃油的話也可以不放.或者其他味料.

可以適量放點蒜蓉在上面

做好后可以直接吃,或放置在冷藏室里涼置,口感味道會更好,蒜香茄香,口味酸爽,不用油就可以把茄子做的很好吃.

 

塔吉鍋蒸菜

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用料

五花肉,木耳,白菜,洋蔥,蘑菇,蒜苔,土豆

做法

鍋底放少量油,菜碼好,開大火燒開後轉小火3分鐘,關火后燜一會兒。

 

蒸菜集

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用料

鹽克;生抽勺;蒜瓣;醋勺;香油勺;麻油勺

做法

清明時節曬好的乾菜一小把,番茄一個,時令的鞭筍一支,入點鹽,上蒸鍋半小時!

清湯寡水味道及鮮!