比紅燒肉還好吃15道清淡美食,太美味了!

鮮蝦蛋卷

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用料1(材料)

大蝦15隻;笨雞蛋4個;胡蘿蔔一小塊;鹽;黑胡椒粉;麵粉;水;

用料2(蝦油)

去掉的蝦仁的蝦殼15隻;油200ml左右;

鮮蝦蛋卷的做法1(鮮蝦蛋卷2人份)

胡蘿蔔切成碎,雞蛋打入碗中,蝦去蝦殼,(留待最後炸蝦油),去掉蝦線,取蝦仁剁成泥,加入胡蘿蔔碎

加入鹽,黑胡椒粉,蝦油拌勻。蛋液打散,加少許鹽。鍋里加少許油,倒入一半蛋液

稍微凝固后翻面,兩面都凝固出鍋。同樣把剩餘的蛋液攤好另一張蛋皮。蛋皮切成四方形,把切掉的邊角剁碎,加入到2中的餡里拌勻。先在蛋皮上刷一層麵糊(麵粉+水拌成麵糊),然後攤上餡,壓平,捲起。上鍋蒸十分鐘即可。趁熱食用更佳

鮮蝦蛋卷的做法2(炸蝦油)

把蝦殼清洗幾遍,洗掉蝦頭裡的污濁物,瀝凈水份。鍋里倒入油,加入蝦殼,中小火

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炸至蝦頭變紅變脆。撈出瀝去油即可。炸過的蝦頭酥脆美味,加點鹽即可食用。剩餘的蝦油,涼後用茶包過濾一下,裝瓶冷藏,第二天就會變得非常紅。可以用於涼拌菜,炒菜等,很提味

 

賽螃蟹

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用料

雞蛋5隻左右.;魚肉一小塊;蝦肉4-5隻;薑末拇指大小;鹽少許;糖少少許;陳醋兩勺

做法

蛋黃蛋白分開兩個碗放。分別加少許清水,蛋白里加少許鹽攪拌好

魚肉切小丁,用手把蝦肉撕碎。(如果放的比較多可以先用微波爐叮一下下)

魚肉蝦肉加入到蛋白里,攪拌好

拇指大小的姜削皮后切成末

鍋內油加熱轉小火,加入三分之一薑末,加蛋白,用鏟子輕輕划熟。裝盤

鍋子洗凈熱油,加入蛋黃,剩下的薑末,少許鹽和陳醋,用鏟子輕輕划熟

擺盤放到蛋白上面。和螃蟹味道好像哦!拌米飯超級贊的

 

韭菜炒蠶豆

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用料

蠶豆;韭菜;鹽;胡椒粉;雞精

做法

蠶豆撥去外殼,洗凈瀝干水份

韭菜洗凈切去老根,再切成3CM左右的段

鍋中熱油,倒入蠶豆翻炒

放入適量的鹽,一點清水將蠶豆煮熟

倒入韭菜翻炒至斷生,放入適量的胡椒粉和雞精調味,即可

 

小米豆腐蝦仁丸

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用料

蝦仁;豆腐;小米;姜;鹽;料酒;橄欖油;胡椒粉;

 

腰果蝦仁炒西蘭花

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用料

腰果適量;蝦仁6個;西蘭花1大顆;蒜(切薄片)3個;油;鹽;清水一小碗;生粉1勺;生抽1勺;蚝油半勺;黑胡椒

做法

蝦仁解凍,去除蝦線,用鹽和黑胡椒抓勻腌制一下。

清水中加入生抽、蚝油、生粉調勻,備用。

西蘭花切成適當大小,焯水至西蘭花變綠色,盛出備用。

鍋中熱油,加入腰果翻炒至出香味。

鍋中擦乾淨,再加點油,放入蒜片爆香后加入蝦仁翻炒至蝦仁變色,加入西蘭花一起翻炒。再加入適量鹽,炒均勻。

加入腰果翻炒,然後淋上調好的料汁,翻炒至料汁均勻裹在西蘭花上面就可以出鍋啦~

 

滑蛋蝦仁

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用料

蝦仁1袋;雞蛋2個;純牛奶50克;姜2片;白酒2滴;鹽;料酒適量

做法

化凍洗凈后的蝦仁加入白酒2滴、鹽、料酒少許,拌勻腌制十分鐘

然後將料汁水控干后加入少許橄欖油拌勻

兩個雞蛋磕入碗中,再倒入牛奶,加入適量的鹽

用攪拌器打勻

姜切末

鍋內油熱后加入薑末熗鍋

開大火放入蝦仁翻炒

炒至蝦仁捲曲或者稍變色

倒入蛋液,此時要將火調的略小一些

滑炒至蛋液凝固即可關火

 

【鑄鐵鍋】無水蔥姜焗鱸魚

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用料

鱸魚;蔥;姜;鹽;蒸魚豉油

做法

鱸魚抹鹽腌15分鐘

鍋上刷一點油,鋪蔥姜,放入鱸魚,上面再鋪蔥姜

蓋上鍋蓋,大火焗8-10分鐘

淋蒸魚豉油、熱油

 

清蒸蝦

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用料

沙蝦500克;生薑1小塊;蒜頭3~4瓣;鮮味汁適量(建議用蒸魚豉油或者海鮮醬油最美味)

做法

沙蝦清洗乾淨,剪去蝦須、蝦腳

蒜頭和生薑分別剁碎

蒸鍋放水煮開,把蝦放進蒸籠,水開後放蒸鍋上面,大火蒸5~6分鐘;(蒸籠下面是有一個一個空洞的,所以受熱非常快,如果你是用碟子裝起來蒸的話,時間上要延長一點啦)

另起鍋,熱鍋冷油,小火爆香姜、蒜末

加入適量鮮味汁,這種鮮味汁很咸,我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸

大火蒸5~6分鐘之後,關火燜3分鐘再出鍋即可,一定趁熱吃,冷了就不好吃了呀

 

豆豉鯪魚西生菜

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用料

西生菜1棵;豆豉鯪魚罐頭180克;鹽根據選擇的豆豉鯪魚罐頭鹹度適量添加。

做法

西生菜洗凈,手撕成大片。

用刀將豆豉鯪魚切小段。

鍋內放入適量的油,待油熱,倒入西生菜,煸炒至西生菜變軟。

加入豆豉鯪魚,根據豆豉鯪魚罐頭的鹹度適量的添加鹽,翻炒均勻即可。

 

西芹炒蝦仁

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用料

蝦仁200克;西芹200克;胡蘿蔔半根;蔥;姜少許;料酒;鹽;雞精

做法

蝦仁去沙線洗凈後用廚房紙吸干水分,加入薑末、一小勺料酒、一小勺干澱粉和1/2茶勺鹽,用手捏幾下上漿,放入冰箱冷藏至少半小時.(蝦仁上漿前一定要把水分吸干,否則炒的時候會出水,影響效果。我這次做的就不太好,出了好多水)

西芹和胡蘿蔔洗凈切片,分別入沸水汆半分鐘,撈出入冷水中降溫后瀝干

熱鍋入油,油溫後下蝦仁煸炒半分鐘.(炒蝦仁時,鍋必須燒熱再放油,但油溫不能太高,6成熱就可下鍋煸炒,這樣不會沾鍋,而且炒出來的蝦仁形狀也好.)

放入西芹和胡蘿蔔片,加適量鹽和雞精,撒入蔥花炒勻盛出裝盤即可

 

杜坎減肥菜超嫩家常烤雞胸

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用料

現磨胡椒粉少許;歐芹末少許;雞胸肉250克;欣和六月香黃豆醬1湯勺;剁椒1湯勺

做法

生雞胸肉吸干水分后切小丁

加入1湯匙黃豆醬1湯匙剁椒和少許剁椒湯攪拌均勻

放入冰箱保鮮內冷藏一晚

雞肉包錫紙,烤箱230度預熱後放入烤制15-18分鐘

烤完撒上黑胡椒和歐芹即可

 

碧波蔬菜雞肉丸

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用料

雞胸肉100克;胡蘿蔔50克;干香菇2個;蔥末適量;蛋清25克(一個雞蛋的蛋清);青菜適量;澱粉1匙;醬油1小匙;香油1小匙;鹽1/2小勺

做法

雞胸肉切成小塊以後用攪拌機攪碎或者剁碎成雞肉泥

蘿蔔洗凈切成細末

干香菇用溫水泡軟后擠干水分切成細碎的小丁。做個這丸子用干香菇的味道比用鮮香菇的好

將雞肉、胡蘿蔔碎、香菇碎、蔥末、蛋清、澱粉、鹽、香油、醬油,朝一個方向攪拌均勻

將攪拌好的肉泥做成丸子,汆入熱湯中,如果家裡有高湯更好。將丸子煮熟后,再中小火煮十五分鐘,讓丸子里的香味煮到湯里,煮熟的丸子會浮在水面上

臨出鍋前下入青菜絲煮兩三分鐘,在湯里調入適量的鹽和香油就可以享用了

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玉子蝦仁

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用料

一品鮮(醬油);日本豆腐;鮮蝦;青豆;鹽;香油;澱粉;水

做法

日本豆腐2袋,鮮蝦15隻左右、清洗后挑出沙線去除錶殼,青豆少許

用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀

把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一隻蝦仁

裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜

上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感

把蒸出來的水分倒入碗中,加少許澱粉調均勻。(如果水分過少,可適量添加少許冷水)

把水澱粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之後關火即可

把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上

有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了

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茄汁豆腐煲

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用料

番茄;老豆腐;生粉;蔥;生抽;鹽;白糖

做法

豆腐切大塊

豆腐塊表面粘上生粉

下油鍋炸

表面微焦黃,我炸的不是很老這次,因為想吃到裡面嫩嫩的豆腐口感,你可以炸的老一點哈

番茄洗凈切塊

番茄加少許清水打成番茄汁

蔥切蔥花

鍋中放適量炸豆腐的油,下少許蔥花爆香

下番茄汁

適量生抽,增加鮮味的同時,增色

煮開

下豆腐塊

大火煮開,轉中火煮

放鹽調味,放一點點白糖提味兒

煮到入味即可

出鍋,撒蔥花!啃吧

 

鮮蝦番茄豆腐

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用料

蝦仁150克;豆腐500克;香蔥3棵;番茄醬;白砂糖;鹽;澱粉

做法

蝦仁開背,豆腐切厚片備用.

鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.

調水澱粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.

煎至蝦仁表面金黃.

另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.

加入白砂糖.

攪拌成均勻的番茄醬汁.

向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁.

翻版均勻,表面撒蔥花即可.