糯米的20種吃法,別光知道煮飯了,香甜可口,太香了!

芒果糯米糍

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用料

糯米粉150克;芒果一個,大;奶粉20克;糖30克;牛奶200ML;椰蓉適量

做法

把糯米粉、奶粉和糖放一個大碗中,加入牛奶攪拌至無顆粒狀粉漿

蓋上保鮮膜放微波爐裡面高火叮3分鐘,成透明狀,從微波爐裡面取出,翻拌均勻

芒果取出果肉,可以切塊,也可以用挖球器挖小球狀

戴上一次性手套,把放至溫熱的糯米粉團,取一小塊,按扁,把四周捏薄(如果太粘,手上可以適當抹一些涼水)

包入一塊芒果,揉圓

放椰蓉裡面滾一下,整個都粘上椰蓉即可

 

蔓越莓糯米糕

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用料

蔓越莓干90克;糯米300克;白砂糖適量;清水少許

做法

糯米提前浸泡4-6小時

蔓越莓乾洗凈控水,入鍋蒸10分鐘蒸軟備用

浸泡好的糯米控水後用木棒搗爛一些,這樣易熟

入鍋中火蒸20分,取出加入適量白糖和少許清水混合,搗爛一些繼續蒸20分鐘,水量不要加多,太多不易成型,太少口感會硬,感覺即可

蒸好的糯米再搗爛一些,取部分放入鋪好保鮮膜的模具里,壓實,不好操作就在工具上沾點清水,這樣糯米就聽話了,這個模具是用來做壽司卷的,親們可以用任何喜歡的模具來做

糯米上鋪一層蒸好的蔓越莓干壓實

再鋪一層糯米壓實后再鋪蔓越莓干,最上面最後鋪層糯米壓實,等距離插入雪糕棍,包好保鮮膜冷藏定型

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定型后取出切塊,沾白砂糖吃,很好吃啊

吃不完可以繼續冷藏,但冷藏久了會發硬,可以微波加熱一下,即恢復軟糯口感哦

 

蒸糯米丸子

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用料

豬肉餡500克;鮮香菇四朵;香蔥幾根;生薑幾片;雞蛋一個;糯米適量;鹽適量;十三香適量

做法

糯米用水泡三個小時。豬肉瘦多肥少,剁成肉餡,切碎香蔥,生薑和肉餡一起剁。

剁好的肉餡里,放入雞蛋,鹽,十三香,切碎的香菇丁拌勻。

泡好的糯米將水潷干,肉餡捏擠成湯圓大小,放糯米上滾兩下,使其沾滿糯米。

裹好糯米的圓子放到蒸籠里,或擺放在盤子上放蒸格里,蒸三十分鐘。

 

芒果糯米糍

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用料

糯米粉200克;牛奶250ML;玉米粉40克;植物油25克;細砂糖45克;芒果一個;椰絲適量

做法

除芒果和椰絲外全部混合攪拌,攪至順滑,我用湯勺攪的,沒用打蛋器

糊狀物大火蒸上二十分鐘,插入筷子無流動物就是蒸好了

蒸好後放涼二十分鐘左右,此時可將芒果肉切小粒

包之前準備一碗清水,打濕手再去揪糯米糕可以不粘手,用手掌把糯米糕壓扁,再用手指把壓扁的糯米糕拉開些,然後放入芒果粒收口滾圓沾上椰絲就好了,注意一點就是糯米糕透涼的過程表面會有點變硬,包的時候記得把變硬的那面放芒果粒,收口才比較好粘住

 

糯米蓮藕

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用料

蓮藕4節2000g;糯米350g;紅糖150g;冰糖150g;紅棗數顆;枸杞數粒

做法

糯米提前用水泡好,蓮藕洗凈削皮切小蓋備用,灌米裝滿用牙籤封好。

將封好口的糯米蓮藕碼放兩層放入高壓鍋,再放紅棗枸杞冰糖紅糖。

放水差不多漫過蓮藕,高壓鍋蓋蓋大火燒開后改小火3小時。

熟后撈出放涼,切盤待用。

糖分夠甜,我就沒放桂花蜜和蜂蜜。可以加熱也可涼著吃更糯。

看看這算是幾孔蓮藕,聽說7孔和九孔的最好。

好看也好吃!

 

糯米燒麥

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用料

雲吞皮;糯米;大米糯米和大米1:1,總共用了電飯煲杯子一杯半米;冬菇;玉米;鹽;蚝油

做法

大米糯米洗凈,用鹽,生抽,蚝油,一兩滴老抽(上色用,不喜可省),幾滴色拉油還有水浸泡備用

冬菇泡發后切丁,玉米剝成粒備用

以上材料全部倒進電飯煲按照煮飯的方法煮熟

雲吞皮兒上放一坨蒸好的飯,然後捏緊即可

包好的燒麥蒸10來分鐘即可

 

糯米紅薯餅

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用料

紅薯泥400克;糯米粉約400克;白糖少許

做法

紅薯去皮、洗凈切塊,放籠屜蒸熟

把蒸熟的紅薯搗成泥,加入少許白糖攪勻

加入糯米粉

揉成光滑麵糰

將麵糰分成若干份,搓成圓球,用手按扁成餅

鍋中放入適量油,燒至6-7成熱時,放入紅薯餅

用中火煎至兩面呈金黃色時,盛出瀝干油分即可

 

荷葉糯米蒸排骨

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用料

糯米250克;排骨500克;新鮮荷葉1張;姜蒜碎適量;老抽15ml;生抽10ml;蚝油15g;料酒15g;鹽3g;糖5g

做法

糯米用水浸泡5-8小時,新鮮荷葉用淡鹽水浸泡半小時后洗凈備用

排骨洗凈切成小塊,用姜蒜蓉,老抽,生抽,蚝油,料酒,鹽和糖抓勻后腌制2個小時

將腌制好的排骨與糯米混合均勻

將洗凈的荷葉在蒸籠內攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋內,大火加熱50分鐘,出鍋后,將荷葉沿蒸籠邊緣剪開,撒上蔥花與紅辣椒碎點綴

 

糯米肉丸

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用料

瘦肉400g;糯米100g;鹽、料酒、生抽少量;蔥適量

做法

糯米適量淘洗乾淨,瀝水待用。

挑選瘦肉400g左右,剁成肉末,加入生抽、鹽、料酒、蔥末,攪拌均勻。

肉末捏成肉圓,在糯米里翻滾一周,讓糯米均勻地黏在肉丸上,放入盤中。

入鍋蒸制,一般放在電飯鍋屜子中,做飯的同時就蒸好了。

 

糯米甜餅

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用料

糯米面適量;清水適量;紅糖;白糖;油

做法

準備紅糖、白糖,糯米粉加適量清水活成不粘手的麵糰

取一塊麵糰,捏結實、搓圓、壓扁,放上適量的紅糖或者白糖

像包餃子一樣的包起餡後用手握好幾下,握結實平滑

兩手搓圓

壓扁

熱鍋放油,放入糯米餅,中小火煎熟就可以啦

出鍋,剛煎出來的會鼓鼓的,一會就回縮了

 

簡易糯米燒賣(附燒賣包法)

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用料

豬肉糜;香菇;蔥;糯米;醬油;鹽;糖;料酒;食用油;餃子皮

做法

把香菇切碎,把糯米用電飯鍋蒸熟,開鍋,把肉糜先煸一下,加入香菇,加入調料和蔥炒熟后,將熟糯米倒入翻炒均勻,餡料就弄好了

把餃子皮擀薄,基本皮擀三次就夠了,太薄可能會破

把餡放入,不要放太多

先用右手的拇指和食指掐一個角出來

然後基本一圈都掐好

把掐出的角順著一個方向貼著

幫燒賣做一個脖子出來,上半部捏捏緊,也就是上細下胖的樣子

一個燒賣就包好了~

冷水上鍋,先在燒賣上噴點水,然後開火,二十分鐘既可。

 

芒果糯米糍

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用料

芒果汁250ml;糯米粉250克;新鮮芒果2個;細砂糖50克;椰絲

做法

芒果汁放入容器里,加砂糖攪拌均勻

糯米粉慢慢倒入做法1.中

用打蛋器慢慢將糯米粉拌勻,直到沒有了粒狀的麵糊

蓋上保鮮膜放入微波爐2-3分鐘;(500W火力約3分鐘,700W火力約2分鐘)

糯米團呈透明成團的狀態即可,取出后迅速翻拌

準備好紙模,備用;將芒果切開並切成小塊,備用

碗里放入適量的椰絲,備用

將做法5.的糯米皮擀成圓片狀

利用手掌虎口,把芒果塊包入糯米皮中

搓成圓球形,收口朝下

將糯米糍放入裝有椰絲的碗里,讓糯米糍的表面趁熱並且平均的沾上椰絲

做好的糯米糍放入紙模,即可

 

奶香糯米窩窩頭

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用料

玉米面70g;糯米粉65g;無糖奶粉20g;糖27g;水75g

做法

把除了水以外的材料都混合在一起拌勻

一點一點加入水,揉至麵糰光滑不粘手(揉多幾下水就會被吸收)

把麵糰分成12個小劑子

左手拿麵糰,右手拇指按入麵糰,其餘四指並在一起轉圈凹出窩窩頭造型

入蒸鍋,大火蒸10-15分鐘即可

 

花生芝麻糯米糍

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用料

️外皮️;水磨糯米粉(三象牌)請一定用水磨糯米粉500G;玉米澱粉65G;水/牛奶(水和牛奶二選一)650G/690G(量都是相對);糖230G;植物油(玉米油/花生油/菜籽油等等)(黃油和橄欖油不行)85G;️餡料️;花生適量;白芝麻適量;粗粒白糖適量;️裹表皮用️;椰蓉或熟的糯米粉適量

做法

準備餡.把花生和白芝麻炒熟花生剝皮用擀麵棍壓碎(花生不用壓太碎有顆粒感才好吃)把花生、白芝麻,和粗粒白糖混合起來.(甜度自己調節)做好放一旁備用…………PS:經過幾次的實驗,用細砂糖會導致糖融的太快.糖水太多,糖水透皮,會使得糯,發硬的,粗粒砂糖就不會出現這樣的情況,所以建議大家用粗粒砂糖調餡噢!

外皮所有材料倒一起(包括油和糖),加水混合成無顆粒的糊狀,混合好的麵糊表面不會有浮油,油份要全部混合進去!(混合好的麵糊是提起打蛋器可以快速流下來的狀態比糊狀稀)不能太稠

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混合好麵糊以後,提起打蛋器可以快速流下,用手指撩起來一點,可以薄薄的掛在手指上,而且多餘的‍麵糊會快速流下,就可以了

將混合好的糊糊倒入碟子放到蒸鍋里大火蒸到麵糊完全熟透!(時間看麵糊的量)可以用筷子戳進麵糊.抽出來筷子干凈代表熟了.記得周圍都要戳一下噢!

蒸好的糯米糍趁熱放入盆里用擀麵棍舂糯米団.直到糯米用擀麵棍提起來成光滑的狀態!(這一步雖然累不過省略了口感會有差別,如果不搗鼓糯米沒有那麼Q彈,但是還是好吃的)

自己搗鼓糯米~像這樣一直搗鼓,直到一團,擀麵杖提起面団是光滑的~大概10來分鐘吧~

舂好的糯米就可以包了.包的時候就揪一塊糯米.用手壓扁.壓大點(包的時候務必要帶一次性手套操作.不然會特別粘.因為水量大.才不容易硬)

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放上2勺餡就可以包起來了.包好的放椰蓉里滾一下.拿出來就好了!

用兩個勺子幫忙裹椰蓉,很方便滴噢

做好的糯米糍常溫密封保存不容易變硬.記得一定要密封保存!

胖嘟嘟,雪白雪白的糯米糍

咬一口,糖還沒融化,但是也很好吃了,等糖融了才真的特別好吃!

這款糯米糍比傳統,插播一張.之前用紅糖粉做的!

分享一下成都小吃,糍耙的製作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都會攪打蒸熟的麵糰,使其粘性轉換為彈性,口感更好!Q彈軟糯!

分享一下成都小吃,糍耙的製作其中一步,老式糯米糍和糍粑,都會攪打蒸熟的麵糰,使其粘性轉換為彈性,口感更好!Q彈軟糯

日本地道小吃麻薯,也是要敲打糯米團的,和我用擀麵杖一樣噠!所以不要問我不敲打好不好吃,原理是啥啦!就是打了會更好吃!

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糯米小窩頭

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用料

糯米粉100g;玉米面150g;白糖30g;清水適量

做法

將糯米粉、玉米面和白糖放入盆里混合均勻,往材料里一點點加入適量清水(稍微偏硬一些容易造型不塌陷),和成麵糰多揉幾下,覆蓋保鮮膜靜置20分鐘

將揉好的麵糰取一小塊團握在左手掌心成圓球,拇指伸進麵糰慢慢旋轉捏成小窩窩頭。

將捏好的窩頭放入蒸鍋內,大火蒸10--15分鐘(依據窩窩頭的大小)即可。

量可減半,一頓吃光不浪費是好孩子!

 

糯米粉小餐包

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用料

高筋粉150克;糯米粉30克;酵母粉3克;雞蛋25克;牛奶90-100克;細砂糖20克;鹽2克;橄欖油15克;表面裝飾:糯米粉適量

做法

麵包麵糰所有材料混合后揉搓至光滑均勻有薄膜狀,進行基礎發酵。

發酵完成的麵糰,排氣后,分成12等份,鬆弛10分鐘。

模具事先塗油撒粉,每個模具中放入兩個搓成半月形的小麵糰,在溫暖濕潤處進行最後發酵。

最後發酵結束后,在表面篩上少許糯米粉。

放入已經預熱至180度c的烤箱中

烘烤15分鐘左右。

 

糯米棗

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用料

紅棗;糯米粉;芝麻;蜂蜜;桂花

做法

紅棗放水裡泡半小時

竅門去核,用吸管三秒鐘去核

我用的是比較大的吸管

簡單又快速

用剪刀剪開

糯米粉用熱水和好揉成條塞到紅棗里

放蒸鍋里蒸十分鐘

最後擺盤灑上蜂蜜芝麻桂花

 

紅豆糯米糍

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用料

水磨糯米粉150克,;糯米皮;玉米澱粉40克,;香草精幾滴,;油25克,;牛奶250克,;糖粉50克(可用普通細砂糖代替)

做法

紅豆沙餡料

做法:1.提前一天把紅豆用水浸泡

2.煮開水把紅豆煲熟煲透,煲好的紅豆是能輕易按扁,不能太稀

3.把煲好紅豆放到鍋里,加水加適量的黃糖,加熱使糖融化

4.一邊小火加熱一邊用鏟子把紅豆用力按扁,成沙狀(這一部很費力氣啊!!!!!)

5.當鍋有點黏底的時候就熄火,然後繼續按紅豆

6.當紅豆基本成沙狀就可以放一邊備用了

PS:紅豆沙不能煮得太稀,要成濃稠狀,==我這次實在木有力氣按紅豆,所以餡料不是很沙

糯米皮

步驟

把糯米粉,玉米澱粉,油,牛奶,香草精放進大碗,混合一起,攪拌均勻

用鍋燒好水,把上面所述的大碗放進鍋里,隔水加熱15分鐘,用大火

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蒸好的東東是成凝固狀態的,可用牙籤扎一下看看裡面還有沒有水狀

等不燙水的時候就開始包咯

因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的

用匙羹挖出適量的糯米皮,用手按扁,放上準備好的紅豆沙餡料,再像搓湯圓那樣搓圓

最後沾上椰蓉來裝飾

 

巧克力糯米滋

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用料

糯米粉100g;巧克力6小塊;糖20g;可可粉1大匙;冷水80g;椰蓉適量

做法

將糯米粉、糖、可可粉、水混合均勻

揉成光滑的麵糰,分成6等分

取一份揉成球,壓成餅,放入一塊巧克力,包裹住,整形揉成球(如果巧克力的形狀太方,不好包,可以將一小塊巧克力掰成小塊后再包)

其他的麵糰也重複上一步驟。放在撒了一層澱粉的平盤中(為了防粘澱粉可稍微多撒些),待蒸鍋里的水燒開后,將平盤放入蒸鍋中,蒸15分鐘

15分鐘后取出,稍晾涼不是特別燙手的程度,小心取出糯米滋,稍微整下形,滾上椰蓉即可。沒有椰蓉用可可粉也不錯

趁熱吃是熔心滴~

 

蜜汁糯米藕

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用料

藕3節(約750克);糯米300克(按每根100g計量);紅棗10顆;桂花5克;白糖500克;冰糖250克;紅糖50克

做法

將藕洗凈,刷去表面泥垢,略微將兩邊蒂頭用刀修整一下,但不要切去蒂頭。

將洗凈的藕颳去外皮。

刮凈外皮的藕,盡量將外皮刮至蒂頭處。

選擇飽滿的一邊切去蒂頭,用於填米。

將切去蒂頭的藕段放入清水中浸泡15分鐘,然後晾乾水分(因藕孔內略微有泥沙,浸泡片刻將其沖洗乾淨)。

將浸泡好糯米填入藕中(藕與糯米瀝干水分,更利於糯米快速填入藕孔中)。

在填制糯米時,用一根細筷子將糯米填實,否則會出現未填實現象。

將填好的糯米的藕重新把蒂頭蓋回原位,用牙籤固定嚴實,與未切相似(蒂頭複位時,蒂頭的藕孔也填入糯米)。

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高壓鍋加水、加糖和紅棗,這裡加熱到糖完全融化即可(為了控制糖水的甜度)。

將填好糯米的藕放入糖水中加蓋加熱,旺火燒開高壓鍋發出較大的嗤嗤響后,轉小火再繼續壓制60~90分鐘即可。

將壓制好的糯米藕取出略微晾涼一下便於改刀。

將糯米藕改刀裝盤,最後澆上少許原汁,撒上桂花即可。