鮮美可口的19種平菇的做法,不愛吃的都想來上一大盤!

平菇素炒白菜

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用料

平菇;白菜;蒜茸;黃酒;五香粉;醬油;醋

做法

鍋中油熱后,爆香蒜茸。

倒入白菜略炒後放入平菇,噴入少許料酒和五香粉。

倒入適量醬油后,在出鍋前再撒點蒜茸,最後噴點香醋,出鍋。

喜歡辣的人可以在爆香蒜茸前放兩個干辣椒

 

素炒平菇

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用料

平菇300;油適量;鹽適量;醬油少許;青椒一個;澱粉少許;雞精可有可無,本人不提倡吃雞精味精

做法

把洗凈的平菇死開擠干水,青椒切絲備用,蔥花備用

澱粉加水攪拌成水澱粉備用

鍋中加油燒熱放入蔥花,翻炒兩下后倒入備好的平菇,加適量醬油、鹽繼續翻炒,出湯后加入青椒翻炒幾下,加入備好的水澱粉,翻炒直至水澱粉成功收湯

關火裝盤,一盤香噴噴的素炒平菇出爐了

 

平菇炒肉

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用料

花肉;平菇;洋蔥;蔥;姜

做法

平菇剪去根部,分成小朵

沖洗后瀝干水分,大朵的撕開

花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用

起油鍋,小火煸炒花肉至金黃,取出肉片

下入洋蔥絲和薑絲爆出香味

下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點糖調味

下入蔥段和紅椒段,翻炒幾下

用鹽調味,起鍋前,下入炒好的肉片兜勻

 

油炸平菇

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用料

平菇;鹽;雞精;胡椒粉;麵粉;雞蛋;清水;花椒粉;辣椒粉

做法

平菇洗凈,揪成小條,擠干水份

加入鹽、胡椒粉、雞精調味,腌漬半小時

麵粉、雞蛋加入少許清水調成麵糊

油鍋燒至7成熱,將蘑菇放入麵糊中過一遍,裹上面糊,將其放入油鍋

炸至金黃色即可出鍋

盤子鋪吸油紙(可省略),放少許椒鹽、辣椒粉即可

 

菠菜炒平菇

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用料

平菇;菠菜;裡脊肉;蔥;鹽;料酒;胡椒粉;澱粉

做法

平菇洗凈控干水分,撕去筋膜撕成條

菠菜洗凈切段

鍋內做水水開將平菇條放入,水大開后在略煮2分鐘撈出控干水分(蘑菇烹飪前先用開水燙過,把有害物質去除可以促進體內鈣吸收,提高免疫能力)

菠菜放入焯過平菇的水內,略焯撈出

裡脊切成絲

雞蛋蛋黃、蛋白分離

裡脊絲內放入少量的干澱粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿

加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連

鍋做熱,鍋內做少量的油,將裡脊絲滑散變色撈出待用

鍋內留底油放入蔥花

倒入平菇,大火翻炒

倒入生抽或者少許醬油

倒入剛才煸炒好的裡脊絲

將蘑菇與裡脊絲迅速翻炒

倒入菠菜,加入少許的鹽可以加少許水澱粉勾芡

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最後炒勻關火出鍋即可

 

干煸椒鹽平菇

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用料

平菇500g;油10g;蒜末10g;蔥花5g;生抽10g;椒鹽3g

做法

平菇洗凈,撕成小塊。

油鍋燒熱,倒入蒜末,小火煸香。

倒入平菇,大火翻炒,加入生抽,炒至收汁,平菇微焦。

最後撒下蔥花和椒鹽,翻炒均勻即可出鍋。

 

雞蛋豆泡燒平菇

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用料

平菇200g;雞蛋2個;豆泡4粒;鹽;生抽;蚝油;麻油;糖;蔥花;蒜片

做法

平菇:去老根,洗凈,用手撕成小片

蒜:切片

蔥:切蔥花

豆泡:切厚片

加蛋:打散

炒:

1,炒鍋燒熱,加入適量的色拉油,先炒雞蛋,雞蛋倒入鍋里後用筷子朝一個方向攪動蛋液,直到雞蛋炒熟變色為止。不要炒太老,形狀固定后就可以倒出來了。一直用筷子攪動炒出來的蛋不成大塊,有點呈絲狀,和平菇的形狀比較搭配~

2,炒鍋中再放一點點油,爆香蒜片后加入平菇,煸炒到平菇自然出水后,再加如小半碗水,和豆泡、雞蛋一起翻炒幾下,就加上蓋子,小火煨煮2-3分鐘。一直煮到豆泡軟化為止。此時再調味:+生抽+蚝油+糖+鹽,試好味道。出鍋前淋入麻油。

3,裝盤后裝飾蔥花即可~

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平菇兒炒小白菜

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用料

小白菜一把;平菇4-5朵;油適量;海鮮醬油一小勺;鹽少許

做法

平菇洗凈,撕成小塊裝盤中備用;小白菜洗凈,建議切成小段裝盤備用

起火,鍋中放適量油,油熱后將平菇放入鍋中翻炒至7成熟(觀測形態變小)

隨後加入小白菜一起大火翻炒片刻,加入海鮮醬油和少許鹽即可出鍋

 

香酥平菇

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用料

平菇;食用油;五香粉;生薑末;鹽;雞蛋;麵粉

做法

平菇洗凈,放蒸鍋里蒸熟(也可以煮熟,只是水分比較大)擠干水分,撕成小片

放入雞蛋、五香粉、生薑末、鹽、麵粉充分和勻

熱鍋熱油,將平菇放進油鍋開炸。(可分批次油炸,不要一次全倒入),表面變黃即可撈出。

全部炸完之後,再次入油復炸,待表面金黃后撈出,這樣口感會更酥脆。

 

平菇燉豆腐

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用料

平菇;豆腐(用的老豆腐);蒜、姜、蔥、蒜苗;辣椒;生抽

做法

將平菇用手撕小瓣洗凈,用開水汆燙備用

蔥姜蒜及蒜苗切好備用

豆腐洗凈切小塊

熱鍋倒油,放蔥姜蒜爆香,倒入一大碗水

待水開,放入切好的豆腐塊,大火燉,放些鹽,不要放太多

豆腐可以多燉會,感覺差不多了就可以把汆過的平菇倒入,不能吃辣的可以晚一點放辣椒,接著燉,然後倒入生抽。

盛出后,把之前切好的蒜苗撒上,鮮嫩爽口的平菇燉豆腐就完成了,鮮掉眉毛哦~

 

平菇肉末湯

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用料

平菇200克;豬絞肉50克;薑末10克;蔥末5克;鹽1/4小匙;雞精1/4小匙;生抽1小匙

做法

平菇撕開成小條,洗凈備用

豬絞肉先用生抽腌10分鐘。鍋內燒半鍋清水,水燒開后加少許開水入絞肉碗內。把絞肉燙至半熟

鍋內放入薑末及平菇

再將燙至半熟的肉末倒入,划散

最後放入鹽,雞精調味。加入香蔥末即可

 

平菇山藥湯

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用料

小平菇200克;淮山1小根;松茸菇(干)少量;姜1大片;黑胡椒粉少量;鹽適量;水2大碗

做法

以上材料除了胡椒粉外,全部加入鍋中,燒開後文火,約20分鐘,最後加入胡椒粉

 

平菇炒肉

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用料

平菇適量;蔥1根;姜4片;豬肉適量;澱粉2勺;鹽適量;雞精半勺

做法

肉要拿澱粉,料酒腌一下!熱油,放姜放肉片炒!

炒到肉片變色,放入蒜泥,炒出香味,再放入平菇炒

把平菇炒軟了,加點水澱粉,小火煮開,放入鹽巴!調味

如果有娃娃吃,就不加雞精那些了!撒上蔥花,裝盤啦

 

平菇炒雞蛋

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用料

平菇;雞蛋;胡蘿蔔;大蒜

做法

平菇洗乾淨,把水瀝干,用手撕成絲

胡蘿蔔切絲備用

打兩個雞蛋在碗里,加一點水打勻,鍋里放油,等油熱放蛋液,將雞蛋炒熟放在碗里備用

鍋里重新放底油,等油熱放蒜末爆香,加入胡蘿蔔絲和平菇翻炒,加一點生抽繼續翻炒,直到平菇出水變軟,將之前炒好的的雞蛋倒入,加入耗油翻炒,加一點點糖提鮮,出鍋前加少許鹽

 

肉炒平菇

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用料

平菇;蔥;豬肉;姜;花生油;雞精;香菜

做法

平菇洗凈,撕片

肉切片,用醬油醬一下

蔥姜切末,香菜切碎

起鍋倒油,放肉炒一下,放蔥姜一起炒

倒蘑菇,水分炒出來有香味

放鹽。雞精

出鍋放香菜

 

芹菜炒平菇

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用料

芹菜少許;平菇少許;蒜少許;蔥根據個人;姜根據個人;花椒少許

做法

油開放花椒、蒜,翻炒幾秒,放芹菜,進行翻炒。

再放入平菇進行翻炒,放鹽,耗油,味精,雞精翻炒數下,關火出鍋!

 

平菇炒雞肉

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用料

雞胸脯;平菇;醬油、耗油、鹽;蔥蒜

做法

平菇放水裡焯一下、雞肉也焯一下

雞肉放入醬油,鹽,味素。掩一會

鍋里放油,爆香蔥蒜、倒入雞肉翻炒,在放入平菇

翻炒幾下。出鍋即可

 

平菇白菜肉丸湯麵

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用料

銀絲挂面;白菜(或其他青菜);肉丸;平菇;鹽;生抽;醋;香油

做法

材料準備就緒后,鍋熱后給適量油,先將平菇和白菜根部分入鍋加少量鹽翻炒,然後下入對半切開的肉丸,加入水或高湯一起煮開。

挂面下入鍋中,倒入適量生抽(不加也行,依據個人口味),用筷子攪拌,待開鍋后小火燜煮片刻,放入白菜葉部分,再燜煮一會兒。出鍋前滴入適量醋和香油即可。

 

五香平菇炒蛋

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用料

蚝菇(或者平菇)半盒(約100克);蔥1根;雞蛋2個;鹽1/4茶匙+1/2茶匙;五香粉1/4茶匙;料酒1湯匙;菜籽油1湯匙+1湯匙

做法

雞蛋加1/4茶匙鹽和1湯匙料酒打散;蚝菇洗凈撕成小塊,用手稍稍拽干水份(不要拽得太干,讓蚝菇一會兒可以炒出汁水);蔥細細切成蔥花。

熱鍋1湯匙油,雞蛋液下鍋攤成雞蛋餅,然後用鏟子劃成小塊,出鍋備用。

熱鍋1湯匙油,轉小火爆香蔥花,慢慢熬一會兒(15-20秒)蔥油。轉大火下蚝菇一起翻炒,加1/2茶匙鹽,炒至蚝菇出水。把雞蛋塊倒進去一起翻炒,雞蛋塊會把蚝菇炒出來的水吸收。撒上五香粉攪拌均勻。出鍋裝盤。